解答：
1、豬周期是一種經濟現象，豬肉價格高會刺激農民積極性造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌打擊了農民積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復始，這就形成了所謂的“豬周期”。
2、豬周期運作軌跡是：豬肉價格高-母豬存欄量增加-生豬供應量增加-豬肉價格下跌-母豬存欄量減少-生豬供應量減少-肉價上漲。
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